Extension et étoile : le Domaine de Verchant voit grand

De gauche à droite : Jean-Pascal Picollet, Caroline Redon-Jauffret, Pierre Mestre. ©Agencehv

Une étoile Michelin. « Notre première ambition : obtenir une étoile Michelin », affiche clairement Pierre Mestre, propriétaire du Domaine de Verchant (120 salariés) depuis 2002 et fondateur de New Orch (ex-Orchestra), jeudi 30 juin. « Notre chef Mathieu Gourreau, du restaurant gastronomique Marcelle, a la capacité et l’envie d’être distingué et reconnu par ses pairs. » Ce projet est porté par Jean-Pascal Picollet, « pur produit de Relais & Châteaux et de la restauration », comme il se présente, à la tête du domaine depuis un mois après onze années passées à la direction de La Chèvre d’Or, Relais & Château 5 étoiles à Èze (Alpes-Maritimes), comme nous l’annoncions dans Les Indiscrétions du 7 juin, ici.

17 M€ dans l’extension. Autre ambition de la direction : doubler la capacité d’accueil du domaine. Pour cela, Verchant engage des travaux : un bâtiment de 4.000 m2 sur 3 étages, qui prendra place à l’arrière du château. Soit un ajout de 25 chambres de type suite avec loggia privative aux 25 chambres déjà existantes. « Cinquante chambres, c’est la limite que l’on se donne pour garder notre âme de petite maison et garantir notre service de qualité », précise Pierre Mestre. Le restaurant gastronomique Marcelle sera déménagé, pour passer de trente-cinq à cinquante couverts.
L’extension est conçue par l’architecte Pascal Mégias, de Mégias-Vernhes Architecture (Aigues-Mortes). « Cela sera contemporain et très épuré. Nous ne voulions pas faire du faux vieux », ajoute Pierre Mestre. 17 M€ sont investis. Les travaux entament une trêve estivale, avant de reprendre en septembre, pour une livraison prévue à l’été 2024.
« En 2002, on m’avait annoncé qu’aucun hôtel 5 étoiles ne fonctionnerait à Montpellier. Je suis donc fier aujourd’hui que Verchant fasse partie des établissements étoilés de la métropole », se remémore Pierre Mestre, qui ajoute que le domaine enregistre 92 % de taux d’occupation pour l’été.

Parc classé. Bientôt 10 ans que le projet d’extension mûrit. Un temps long, contraint par la présence du parc du domaine classé à l’Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques. Le classement a obligé la modification du PLU de Castelnau-le-Lez, pour engager l’extension du domaine, modification votée à l’unanimité il y a cinq ans par la Métropole. « Un énorme travail avec la Drac et le chef de la conservation des parcs nationaux de France a été engagé pour pérenniser le parc, planter des tilleuls, et protéger les espèces présentes. » La sécheresse et les insectes ravageurs ayant obligé le propriétaire à l’abattage d’arbres centenaires.

Œnotourisme. L’ambition du nouveau directeur Jean-Pascal Picollet : recentrer et remettre au goût du jour le vin. Pour cela, le domaine obtient fin mars dernier le Label Vignobles & Découvertes, label national créé par le Conseil supérieur de l’œnotourisme, dont la plaque est remise le 7 avril par Michäel Delafosse, maire de Montpellier. Le domaine représente 17 hectares de vignes, pour 700 hectolitres produits, dont la moitié mise en bouteille dans la vente pour le domaine, les restaurants et les cavistes de la région. « Nous prévoyons d’aller encore plus loin avec la création d’un sentier de découverte, la mise à disposition de vélos électriques pour les balades dans le vignoble. C’est un gros travail de marketing expérientiel à étoffer pour fidéliser nos clients », développe Séverine Lecoester, directrice commerciale et marketing du domaine.

> Plus à lire sur les projets du domaine dans ToulÉco ici.

22 siècles d’histoire. Une pierre immémoriale a été découverte sur le domaine, avec le nom d’une certaine « Quintina » gravé dessus. Ce qui va lancer les premières fouilles, pour retracer l’histoire complète de Verchant. « On pense que le domaine a accueilli la villa d’une famille romaine, avant de devenir une métairie puis le lieu de vie de familles illustres de la région dont celle de Laurent de Sarnelly, Pierre Verchant, Jules Leenhardt et Pierre et Chantal Mestre », raconte Caroline Redon-Jauffret, journaliste spécialisée dans l’univers du vin, des parfums et des arômes, auteure du livre « Domaine de Verchant : un voyage dans le temps », tout juste paru.

Recrutements et logements : deux difficultés pour l’économie régionale. « Nous avons dû fermer six mois certaines chambres, par manque de femmes de chambre », révèle Pierre Mestre. Le domaine fait en effet face à la pénurie de main-d’œuvre dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. « Pour attirer le personnel, nous proposons désormais des logements à nos employés. Cela démontre bien des problématiques fortes de l’économique régionale : le logement, et les recrutements dans les métiers de l’hôtellerie/restauration », explique-t-il.

New Orch, c’est le 26 juillet. Pierre Mestre annonce la tenue d’une conférence de presse sur New Orch (Orchestra), le 26 juillet.
À (re)lire, l’interview exclusive de Pierre Mestre, paru dans Hérault Tribune le 20 mai, ici, et l’article des Échos du 2 juin, ici.

Le retour des Folies Architecturales

Vendredi 1er juillet, Michaël Delafosse, maire PS de Montpellier, lance l’appel à projets pour une première vague de cinq nouvelles Folies Architecturales, en présence de Sou Fujimoto, architecte de l’Arbre Blanc (Montpellier), et Maryse Faye adjointe au maire, déléguée à l’urbanisme. Une seconde vague suivra à l’automne.

Michaël Delafosse, maire PS de Montpellier, lance ce 1er juillet le processus de consultation de 13 nouvelles Folies Architecturales du 21e siècle. 5 Folies ouvrent le bal :

• La Folie Vernière se situe sur un espace résiduel en friche d’un îlot bâti du faubourg des Beaux-Arts, avec lequel elle devra composer en termes d’architecture. D’une surface de 236 m2, le site doit accueillir un lieu d’activité et d’animation.
• Sur le lot 27 du quartier Parc Marianne, la Folie Manuguerra se situera autour de la place Manuguerra, et devra faire écho à Folie Divine, la folie de l’architecte britannique Farshid Moussavi, livrée en 2017. D’une surface de plancher de 8.400 m2, Vernière se composera à 67 % de logements libres et 33 % de logements sociaux, avec un rez-de-chaussée actif.
• Le lot J de la Zac République accueillera la Folie République, lieu tertiaire hybride. Le bâtiment d’une surface totale de 12.000 m2 devra tenir compte du paysage, des infrastructures et des conditions environnementales, et composer avec le bâti sud du quartier Port Marianne. 3 émergences élancées devront composer le tout, avec des hauteurs variables possibles et un socle de protection.
• La Folie Nouveau Saint-Roch participera à l’émergence de ce nouveau quartier situé sur d’anciennes friches ferroviaires et entrepôts où se côtoient la tour Higher Roch, Belaroïa, etc. Construite sur 2 bâtiments ouverts sur le parc René-Dumont, la Folie se composera de 3.000 m2 SdP de bureaux, et 3.000 m2 SdP de 40 logements en mixité sociale.
• Une 5e Folie prendra place sur le lot 1 du quartier Ovalie, proche du stade GGL Stadium à l’ouest de Montpellier, et fera la part belle aux Industries Culturelles et Créatives (ICC), filière en croissance sur le territoire. Un premier bâtiment accueillera 4.500 m2 de logements en mixité sociale, un second de 3.000 m2 intègrera une activité tertiaire en lien avec la Cité Créative de Montpellier, pour animer le quartier.

Ces 5 premières Folies seront suivies d’une seconde vague à l’automne avec :

• La Folie du Lez, dans le quartier Ricardo Bofill, en symétrie de l’Arbre Blanc. Le projet : constituer un nouveau repère urbain en entrée Est du centre-ville. La Folie se divisera entre logements et tertiaire.
• Le quartier Cambacérès, à proximité de la nouvelle gare Montpellier Sud de France, aura également sa Folie, sur la place Françoise Héritier. Elle devra dialoguer avec les autres programmes de la Zac (Campus Ynov, Halle de l’Innovation, Halle Nova, MBS, etc.), et les espaces de nature alentours (Mas de Brousse, Parc de la Mogère).
• La Folie Restanque, sur la Zac du même nom, devra contribuer à la transformation de cet espace urbain. Elle sera l’élément signal de ce futur quartier, situé au sud de Montpellier.
• La Folie Montcalm a elle aussi pour ambition d’être un signal urbain contemporain, situé sur la future Cité Créative de Montpellier. Elle accueillera des activités en lien avec les ICC et un tiers-lieu festif.
• Beausoleil 1 et 2 sont deux Folies qui s’imposeront dans le quartier de reconquête d’une « friche » militaire. La première située sur le lot 4, en entrée de quartier, devra proposer un socle actif pour animer la place principale. Le lot 6 fera quant à lui le lien entre l’avenue de Lodève, le cœur d’îlot, et les bâtiments de bureaux, d’hébergement des seniors et d’activités médicales du secteur Beausoleil.
• La Folie Mosson participera à la transformation du quartier Mosson, en créant une nouvelle dynamique urbaine, avec de nouvelles activités, une nouvelle image et une diversité architecturale.
• Enfin, la Folie Corum, en plein centre de Montpellier, prendra place sur le toit-terrasse du bâtiment le Corum, avec des aménagements récréatifs et festifs, artistiques et culturels, et sera en lien avec la politique de requalification de la place de la Comédie et de l’esplanade Charles de Gaulle.

Un appel à candidatures est lancé pour les premières Folies jusqu’au 15 septembre, date limite de dépôt (pour candidater : montpellier.fr/folies2022 ou écrire à contact-folies2022@montpellier.fr). La Ville de Montpellier recommande des candidatures pluridisciplinaires, composées de promoteur, architecte, paysagiste, sociologue…

Ces premières candidatures seront analysées de mi-septembre à mi-octobre par un jury unique de présélection (3 par site), qui pourra être associé à un grand témoin et des personnalités de l’architecture, de la construction et de la culture. L’envoi du dossier de consultation complet sera envoyé le 20 octobre, pour une remise des offres en janvier/février 2023. Les candidatures de la seconde vague de Folies seront analysées en février/mars 2023.

>On avait déjà parlé au printemps des Folies dans Les Échos, ici.

_________________________________

Les Grands Prix de l’Immobilier Midi Libre récompensent les bâtisseurs du territoire

Hausse des taux d’intérêt et des prix, rareté du foncier… Si la seconde édition des Grands Prix de l’Immobilier Midi Libre accueille un secteur en difficulté, la cérémonie amène un message positif et d’avenir. Huit lauréats ont été récompensés. Parmi eux : Higher Roch (Sogeprom Pragma & Vinci Immobilier) dans les catégories Smart Building et Esthétique Architecturale, le futur siège social de Studi à Pérols (TDS Promotion) dans la catégorie Activités économiques, ou encore Kaelis Comédie (Sogeprom Pragma) qui remporte le prix Résilience.

Écologie urbaine. Les architectes et urbanistes montpelliérains Antoine Garcia-Diaz (Atelier Gau) et Damien Vieillevigne, ont alerté sur l’urgence de l’écologie urbaine, lors d’une keynote introductive. « L’enjeu de la mobilité, très visible, ne doit pas faire oublier la question de l’eau. Nos territoires tiennent à un filet d’eau. Il faut prendre soin des deux continuités écologiques que constituent, à Montpellier, le Lez et la Mosson », indique Damien Vieillevigne. Antoine Garcia-Diaz ajoute être de plus en plus entendu par les élus. « Mais nous sommes encore aux balbutiements, par rapport à l’Europe du nord. Sur les enjeux de l’écologie urbaine, il faudra accélérer dans les prochaines années.

Le jury s’est composé cette année d’Elodie Nourrigat, architecte et fondatrice de NBJ Architectes et professeur à l’École d’architecture de Montpellier, Ethel CAMBOULIVES, directrice d’ADIM OCCITANIE Est (VINCI Construction France) et présidente de l’Architecture et Maîtres d’Ouvrage Occitanie Méditerranée (AMO OM), Julien Eybalin, directeur d’agence Kaufman & Broad Languedoc Roussillon, Pascal MARION, directeur développement et aménagement du groupe M&A Promotion, Philippe RAYNAL, chargé de développement Promotion Immobilière Languedoc-Roussillon de l’Apave, et Christophe POUZOL, directeur du développement de l’immobilier du Crédit Agricole du Languedoc.
Plaisir d’avoir animé le jury, le 17 mai avec Sandrine Cholley, directrice du pôle Immobilier de l’Agence (Midi Libre), Vincent Bernardi, directeur commercial et événementiel de Midi Events, et Sarah Nguyen Cao Khuong (Agencehv).
Plus à lire dans Midi Libre, ici.

_________________________________

FDI Promotion retenu pour la construction d’un bâtiment à la gare de Nîmes

Après un appel d’offres lancé par la ville de Nîmes, le jury sélectionne en juin le promoteur immobilier montpelliérain FDI Promotion en tant que maître d’ouvrage d’un programme immobilier situé au Triangle de la Gare, à Nîmes. L’immeuble de 6.690 m2 de surface plancher, conçu par A+ Architecture (Montpellier), se composera de 89 logements, du T1 au T4, 300 m2 de commerces et 108 places de parking. Le permis de construire sera déposé en septembre. Les travaux débuteront au premier trimestre 2023, pour une livraison prévue en septembre 2024.
Plus à lire dans Midi Libre du 2 juillet, ici.