Sept ans après la fermeture du site de glaces industrielles Pilpa à Carcassonne, la SCOP La Fabrique du Sud, montée par 19 de ses anciens ouvriers, a réussi à imposer en 2020 ses glaces premium commercialisées sous la marque La Belle Aude dans les rayons des supermarchés. Face à des banquiers d’abord réticents, la partie n’était pas gagnée d’avance.

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